今週は

今週はお盆休みで出社する人が減っているため電車が空いています。
それでも座れる事はありませんが文庫本くらいなら隣に立っている方に
気を使わずに読む事ができますし暑苦しくなくてとても快適です。

八丁堀の街も今週一杯は夏休みですね。
人が少なくて静かです。

お休みのお知らせ

久しぶりの日記がお休みのお知らせで大変申し訳ありません。

八丁堀本店　8/13(木)〜8/16(日)
松戸二十世紀が丘店　8/13(木)〜8/17(月)

以上お休みをいただきます。
よろしくお願い致します。

こんな１日でした

今日は１日八丁堀店でした。
朝のうち焙煎、午後からカウンターでコーヒーいれたり、カプチーノ作ったり。
なぜか知人の来店が多く暫し会話を交わす。
楽しかったです。

閉店後電話をしながら歩いていたらいつの間には浅草橋まで歩いてしまい自分でもびっくり。
でも良い運動になったので結果OKですね。

ふ〜

今日は１日八丁堀店でした。

カウンターに座られたお客さんにプレスでのいれ方を説明したり焙煎したりいろいろやっていたらあっと言う間に閉店時間。

ふ〜、１日が終わるのがとても早いです。

あぶない

焙煎が追いつかなくなり急遽八丁堀店で１日焙煎大会でした。
ちょっと焦りましたが無事こなせてほっと一息です。

決してさぼっていた訳ではないのですが。。
焙煎は計画的に・・・ですね。

そろそろ

今日は1日八丁堀店で焙煎したりコーヒーいれたり。
良い天気で暑かった分アイスのメニューの注文が多い一日でした。

そろそろスムージーを出す時期を考えないといけませんね。
八丁堀店だけのサービスですが今年もエスプレッソスムージーとココアスムージーの二本立てでお楽しみ頂きたいと思っています。

もう少しお待ちください。

のんびり

今日は１日八丁堀店で焙煎していました。

連休の谷間だからでしょうか?
何となくご来店するお客さんがのんびりしている様に見えます。

オフィスが密集しているこの街は土日祝日になるといつもの喧噪がなくなりとても静かな下町の顔を覗かせます。
明日からしばらく街中がお休みに入る八丁堀です。

いつの間に

今日は八丁堀本店で働いています。

八丁堀はオフィス街です。
働いている方たちがランチタイムになるとどっと街に出て来ます。

めいぷるにも12時を過ぎると食後のコーヒーを求めて多くのお客さんがいらっしゃりとても混雑します。
日によって度合いが違いますが12時から13時過ぎくらいまでが忙しさのピークでしょうか。

今日もそんないつもと変わらないお昼時でしたが13時を過ぎてもお客さんの足が止まる事なく満席が続きます。
「今日は忙しいなー」と思いながらコーヒーをいれていましたが、そうこうしているうちに食器類が不足してきてやばい状態に・・・

コーヒーに入れるクリームやアイスコーヒーに使うガムシロップ用のピッチャーなどは食器洗浄機から出して暫くは熱くて使えません。
急場凌ぎの裏技で冷水に浸け急冷したりしながら何とかそつなく無事に全て出し終わりましたがあぶないところでした。

後でチェックしたところ破損などで数がかなり減っている事が判明。
少しずつ減っていくので気がつきませんでした。
「あれー、いつの間に??」って感じです。

特にガムシロップ用のピッチャーやアイスコーヒー用のグラスは買い足さないとこれから大変な事になりそうです。
このままでは夏を越せそうもありません。

近々合羽橋に買い出しにいかなくては!

こんな素敵な日には

今日は二十世紀が丘店を菊池バリスタに任せ八丁堀本店で焙煎をしています。

電車を乗り継いでお店まできましたがとても良い天気で半袖で十分。
空気も乾燥していて気持ちのいい初夏の陽気です。

八丁堀店は土日祝定休につきお休み。
お客さんのいないしーんと静まり返った店内で焙煎機を動かしていますが
外のいい陽気が恋しいです。

こんな素敵な日にはコーヒーをボトルに入れて愛機ビアンキ号(大切にしている自転車です)で江戸川の土手を走りたくなります。

走り疲れたら土手に寝転びゆっくり流れ行く雲でも眺めながらコーヒー飲めたら
最高なんですが・・・

現実逃避はこれくらいにして焙煎がんばります!

タイトルは佐野元春1983年発売のアルバム「ノー・ダメージ」(14のありふれたチャイム達)の中の1曲より。
とても素敵な曲で大のお気に入りです。

洗浄機

八丁堀本店で使っていたコーヒーカップやお皿を洗う洗浄機のリースが切れ新しくリースを組みました。
形はまったく変わらない同じ型の機種なのですが新しい機械は洗っている時の音がとても静かです。

引き取られて行った以前使っていた機械も最初はこんなに静かだったのだとちょっとびっくりしました。

パッキンの劣化によりしていた水漏れもなくなりとても快適です。
よかった!

ありがとうございました

八丁堀本店の今年の営業が終了しました。
12月はとても多くのお客さんにご利用いただき本当にありがとうございました。
喫茶も豆の販売も過去に記憶が無いほど大盛り上がりな12月でした。
毎日朝から晩まで焙煎していた様な気がします。
来年も素晴しい風味のスペシャルティコーヒーをご紹介していきますので楽しみに待っていてください。

引き続き松戸二十世紀が丘店は12/31(水)まで営業しています。
よかったら遊びに来てください。

マラソン焙煎

現在20:29分
八丁堀にてマラソン焙煎中です。
13時頃から始めた焙煎がまだまだ終わりません。

年末まであと10日がんばります!

がんばります

今日はしとしと雨の八丁堀で仕事をしています。
8月下旬のバリタチャンピオンシップから先週のローストマスターズリトリートまでコーヒー関係や松戸市の祭事など怒濤のスケジュールでした。

ここへきてようやく落ち着きを取り戻してお店に居る時間が増えています。
気がつけば年末まで2ヶ月を切っていますね。
がんばらなくっちゃ!

エスプレッソブレンドチャンピオンシップ

タイトルは10月のSACJコンファレンスで行われるイベントです。
日本全国を地区分けしてグループごとに同じコーヒー豆を焙煎。
エスプレッソ用のブレンドを作り美味しさを競い合うエスプレッソブレンドチャンピオンシップに私も関東Bチームの一人として参加しています。

今日はめいぷるにチームのメンバーが集まりみんなで焙煎しエスプレッソブレンド作りをしました。

初めて会うメンバーも多く少し固い雰囲気で始まりましたがそこは技術を向上するべく真剣に取り組んでいる者の集まりです。
意見を交わしながら作業を進めていきます。

まずはサンプル豆のカッピングをしブレンドに使う豆を選出、そして交代しながらメンバー全員で4ロットのコーヒーを焼き上げました。
この頃になるとみなさんすっかり打ち解けいい感じで動いています。

そして焙煎したコーヒーをカッピングしてブレンドを作りエスプレッソマシンで抽出しまたカッピング。
ほぼブレンドがまとまってきたところで一回目の会合を終えました。

次回はチャンピオンシップに使うコーヒーを焙煎し10/17のイベントに臨みます。
今日の作業結果から見て良いブレンドが出来そうでとても楽しみです。

歯医者さん

ここ数ヶ月毎週月曜日は歯医者さんに通っています。
歯の治療を受けるのは大の苦手(得意な方はいないと思いますが)
あのキーンと削る音を聞いただけで身構えてしまいます。

まだまだ完治までは時間がかかりそうです。
ふぅ〜・・・

焙煎機の掃除

今日は八丁堀にいます。
数時間かけて焙煎機の掃除をしました。
これでまた一ヶ月気持ち良く焙煎できます。

今週は

今週は八丁堀店にいる時間が長いです。
カウンターの中で仕事をしていると何人ものお客さんに声をかけられます。
お店に居るのがめずらしいのですね。

早いもので

ちょっと前にお雑煮食べていたのに今日で1月も終わりです。
いろいろあった1月ですがほとんどブログを書けないまま終わってしまいました。
ちょっとだけ振り返ると・・・

1/18(金)
菊池バリスタがバリスタチャンピオンシップの東京予選2日目に出場。
今回の目標は「タイムオーバーせずに競技を終了する事」だったのですが目標をクリアでき、ほっとひといきです。

1/19〜20(土、日)
この二日間は私が審査員側で参加してきました。
バリスタの方たちは１年間この日の為に準備してきている訳で、敬意を表しながら審査に臨みました。

1/27(日)
松戸二十世紀が丘店のご近所の車屋さんオートクリルさん主催のフリーマーケットに出店しました。
沢山の方にめいぷるのコーヒーを飲んでいただけてよかったです。

日記の中に日記を書くという何ともまぬけな事になってしまいましたが2月もがんばります!

1/28(月)追記します。
週刊現代の「おいしい珈琲をいれる」という特集でめいぷるの八丁堀店を取り上げていただきました。
よかったら読んでみてください。

味方塾メンバー集結!

今日は八丁堀店で今年初の味方塾のミーティングでした。
買い付けを行っている産地や農園の情報を国別に整理しなから進行していきます。
知っているつもりでいても「あっ、そうなんだ」なんて事も結構あり大変勉強になった１日でした。

今年もよろしくお願いします

明けましておめでとうございます。
1/3に昨年から持ち越してしまった焙煎機の掃除をして
昨日1/4まだまだ人の少ない八丁堀で初焙煎。(初釜ですね)

本日、松戸店の営業を開始しました。
毎年恒例のスペシャルティみかんを松戸店で1箱用意していたのですがあと残り3個です。
あっと言う間になくなってしまいました。
あたらなかったお客さんすみません!

さて、八丁堀店は1/7(月)から営業開始です。
勿論こちらでもスペシャルティみかんをご用意してお待ちしています。

今年もよろしくお願いします。

ありがとうございました

八丁堀店にご来店のお客様1年間ありがとうございました。
本日14時で今年の営業は終了しました。
閉店後の大掃除も終わりワックスをかけた床がぴかぴかに光っています。

明日から通勤してくる方たちが少なくなりますので八丁堀は街全体がひっそりとした冬休みに入ります。
また来年よろしくお願い致します。

さて、この後は松戸店で明日、明後日と働き新年を迎える準備ですね。
年越しそばも注文しないと!
やる事がいっぱいあります。

大掃除

八丁堀店は明日14時で今年の営業終了です。
閉店後は恒例の大掃除。
床にワックス掛けて水回りやカップ棚もいつもより念入りに磨きます。

この後松戸店は30日まで営業していますのでネットでのご注文は30日までに頂ければ年内に発送いたします。
また長い冬休みでお時間のある方はよかったら遊びにきてください。

日曜日も営業してます

今日は午前中八丁堀に行き15時くらいまで焙煎機の掃除＆焙煎。
松戸に戻ってきて20世紀が丘のお店へ。
11月から日曜日の営業を始めましたがお天気が悪いにもかかわらず平日よりも多くお客さんがいらっしゃいます。
松戸二十世紀が丘店は月曜日を定休日にして正解みたいです。

久しぶりに

今日は1日八丁堀本店にいました。
久しぶりにお会いするお客さんに挨拶しながらコスタリカ、エルサルバドル、グアテマラ、ブラジルいろいろな国のいろいろな農園のコーヒーを焙煎。
明日から「ブラジル サマンバイア」と「グアテマラ エスペランサ」を発売します。
「コスタリカ エルサル デ サルセロ」と「エルサルバドル セロネグロ」は明後日、金曜日から発売開始します。
よろしくお願いします。

昨日、今日、明日

昨日今日と八丁堀店でカッピングと焙煎を行っています。
明日は祝日ですが松戸店は営業。
今日焙煎したコーヒー豆を持ち帰り販売いたします。
今週発売したボリビア モクサ、パナマ レリダ共にチョコレートの様な風味があり後味に甘みがあり評判が良いです。
よかったら一度飲んでみてください。
明日は祝日ですが松戸店は営業しています。

掃除しました

今日は焙煎機と外煙突の掃除をしに八丁堀に行きました。
日曜日の八丁堀は本当に静かですね。
外煙突の掃除はワイヤーブラシでダクトの中をごしごし擦るので結構うるさく出社している人のいない休日の方がやりやすいです。
2時間ほどかけて奇麗にして、ついでとばかり5釜ほど焙煎をこなして帰ってきました。

台風一過

今朝の八丁堀の天気大荒れでしたね。
地下鉄の駅を上がりお店まで1分かからないのにパンツ(アンダーではなくいわゆるズボンね)のひざから下はびっしょり。
焙煎を終えてさて松戸店に向かうかと外に出るとまだまだ大荒れ。
電車を乗り継ぎ(京成線〜北総線は結構遅れが出ていました)松戸店に着くとお店の前は落ち葉と折れた枝ですごい事になっていました。
スローとかのんびりゆっくりとかいうフレーズ好きですが事、台風に関しては出来る限り早く通り過ぎて頂きたいと個人的には思います。
はい。

今日は

今日は朝、八丁堀本店に行き焙煎、事務処理を終え松戸へ戻り二十世紀が丘店へ11時開店しました。
しばらくはこんな感じの毎日になりそうです。
引き続き松戸二十世紀が丘店のバリスタ募集中です。
やる気があれば初心者でもOK。
若くやる気のある方募集中です!

ぎりぎりです

今日は午前中八丁堀店で仕事を済ませ午後保健所の査察立ち会いのため松戸店へ。
一カ所修正すればOKとの事で無事通りほっとしました。
松戸店は今週木曜日にオープンですがどうやら前日の水曜日まで内装の細かい作業がかかりそうでぎりぎりの日程です。
でも締め切りが決まっているとそこに向けてがんばりますので今回も大丈夫です。
ちなみに松戸店のエスプレッソマシンとグラインダーはマルゾッコ・GB5の2連＆マッザー・コニーの組み合わせです。
八丁堀店のチンバリ・ドサトロン2連&マッザー・ローバーとの比較が楽しみです。

松戸店ではバリスタ募集中です。
経験が無くてこれから始めたいという方でもOKです。
奮ってご応募ください。

お休みのご案内

大変申し訳ありませんが八丁堀店の土曜日の営業が8/4(土)を最後に休日に変更します。
月曜〜金曜の平日は通常どおり8:00〜18:30の営業です。
また8/11(土)〜8/15(水)まで夏休みとさせていただきます。
お休みを利用して松戸二十世紀が丘店の立ち上げ準備に入ろうと考えていますが予定通り進むかな?
何とかがんばります!

スムージー始めます

来週6/4(月)よりスムージー始めます。
エスプレッソ、ココア、マンゴーの3種類。
夏が終わり涼しくなるまでの夏期限定メニューです。
今年もよろしくお願いします。

お冷やグラスの○×

先週購入したお冷やグラスが届きまして月曜日から使い始めています。
3個まで重ねて置けるので場所を取らず助かるのが○、口径が大きいので前に使っていたグラスに比べると洗浄機に入る個数が少ないのが×。
良いとこ、悪いとこありますが形が気に入っているのでOK。
あとは慣れの問題です。

ところでいまどきお冷やグラスとは言わないと思うのですが何と言うのでしょうか?
ウォーターグラス??
どうもしっくりきませんね。
以前新人の若いスタッフに「お冷やお願い!」と言ったら「お冷やってなんですか?」と返されて以来、軽く悩んでいる関口です。

合羽橋へ

今日は午前中焙煎、午後から合羽橋へ。
お冷グラスや新しい店舗で使うもの等探しに行ってきました。
久しぶりに訪れた合羽橋商店街でしたが昔からある問屋さん的なお店の間に綺麗なお店がぽつぽつ出来ていて少しずつ変わってきている様です。
グラスはコーヒーのカッピングに使っているものと同じDURALEXに決めました。
お昼時の忙しい時にクラスが足りなくなり慌てて洗ったりしていましたので少し多めに注文してきました。
来週デビュー予定であります。